'चीनी मुक्त' वास्तव में क्या मायने रखता है?


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Anonim

जैसे ही मैंने पहली बार इसे एक बच्चे के रूप में सीखा, जैसे ही मैं मीठे उत्पादों पर 'चीनी मुक्त' लेबल वास्तव में दर्शाता हूं, इस बारे में मुझे थोड़ा डर लगता है। इस तथ्य को देखते हुए कि ये उत्पाद अपने नियमित 'अतिरिक्त-चीनी' समकक्षों की तुलना में कम मीठे नहीं हैं, एक ही समय में 'चीनी मुक्त' और मीठा होने का क्या सौदा है? सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चूंकि ये उत्पाद किसी के कैलोरी गिनती में शायद ही कोई अंक जोड़ते हैं, क्या हम वजन बढ़ाने या अन्य चीनी से संबंधित स्थितियों के बारे में चिंता किए बिना उन्हें उलझा सकते हैं?

'चीनी मुक्त' उत्पाद क्या है?

मीठे उत्पादों (जैसे कैंडी बार, मिठाई, शीतल पेय, चॉकलेट इत्यादि) जिन्हें हम दुकानों और बाजारों से खरीदते हैं, वे मीठे जोड़ों को जोड़कर कृत्रिम रूप से मीठे होते हैं (जो या तो कृत्रिम रूप से संश्लेषित यौगिक या प्राकृतिक स्वीटर्स हो सकते हैं)। फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) के मुताबिक, अमेरिका में खाद्य और दवा के मानकों को बनाए रखने के लिए एक सरकारी निकाय कार्यरत है, जो खाद्य पदार्थों में हमें मिलने वाली सभी शक्कर 'एक और दो-इकाई शर्करा' हैं; टेबल चीनी (सुक्रोज), ब्राउन शुगर, डेक्सट्रोज, लैक्टोज और शहद 'एक और दो-इकाई शर्करा' के कुछ उदाहरण हैं।

एक उत्पाद को 'चीनी मुक्त' लेबल करने के लिए, इसमें एक ही सेवारत में उन शर्करा के 0.5 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, भोजन को 'शक्कर' समकक्ष के विपरीत कैलोरी में भी कम होना चाहिए, यानी एक उत्पाद जिसे 'चीनी मुक्त' लेबल नहीं किया गया है। 'शक्कर रहित', 'शक्कर रहित', 'चीनी के बिना', 'शून्य चीनी' और इसी तरह के कई अन्य नियमों का भी उपयोग किया जाता है, इसलिए विभिन्न प्रकार के शब्दों से भ्रमित न हों; इन सभी शर्तों का मूल रूप से वही बात है।

'चीनी मुक्त' उत्पाद इतने मीठे क्यों हैं?

छवि स्रोत: Flickr.com

मिठाई एजेंटों के दो मुख्य प्रकार हैं: चीनी विकल्प (aspartame, neotame, acesulfame पोटेशियम, स्टेविया, saccharin और sucralose छह एफडीए अनुमोदित विकल्प हैं) और चीनी शराब (माल्टिटोल, xylitol और isomalt की तरह)। लोकप्रिय धारणा के विपरीत, चीनी विकल्प केवल मधुर एजेंट का एक प्रकार है, और चीनी मिठाई वस्तुओं में उन्हें मिठाई बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले एकमात्र additives नहीं हैं। जबकि शराब शराब में कुछ कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, चीनी विकल्प लगभग कोई कैलोरी नहीं जोड़ते हैं और इसलिए उपभोक्ता के रक्त-शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं होती है।

संक्षेप में, इसका मतलब यह है कि आप किसी भी मीठे उत्पाद को कैंडी की तरह खा सकते हैं, और यह नियमित रूप से कैंडी (शायद यहां तक ​​कि मीठा) जितना मीठा हो सकता है, जबकि केवल आपके शरीर में कुछ (या कोई कैलोरी) नहीं जोड़ता है।

क्या, यह सच होने के लिए बहुत अच्छा लगता है?

खैर, आपको कुछ पता होना चाहिए। असल में, यह लंबी अवधि के 'कैच' की एक श्रृंखला की तरह है

क्या आप कैलोरी के बारे में चिंता किए बिना चीनी मुक्त वस्तुओं को खा सकते हैं?

यह देखा गया है कि गैर-पौष्टिक स्वीटर्स युक्त खाद्य पदार्थ वास्तव में टेबल चीनी की तुलना में बहुत अधिक मीठे होते हैं। दूसरे शब्दों में, इन चीनी मुक्त उत्पादों की एक छोटी राशि वास्तव में बहुत अधिक मीठा स्वाद लेती है। यह अतिसंवेदनशीलता के माध्यम से आपके चीनी रिसेप्टर्स को गंभीरता से गड़बड़ कर सकता है, और इसके परिणामस्वरूप स्वाभाविक रूप से होने वाले मीठे खाद्य पदार्थ (जैसे फल) सामान्य से बहुत कम मीठा स्वाद ले सकते हैं। मामलों को और खराब बनाने के लिए, यह सब्जियों को स्वाद को कम कर सकता है, जिससे आपकी आहार संबंधी आदतों में गंभीर परिवर्तन हो जाते हैं जो अत्यधिक पौष्टिक - लेकिन कम मीठे खाद्य पदार्थों की खपत को कम करते हैं।

एक और व्यवहारिक परिवर्तन यह है कि चीनी मुक्त उत्पादों की पुरानी खपत यह है कि लोग अन्य "असली चीनी" वस्तुओं को खाकर चीनी मुक्त उत्पादों के माध्यम से कैलोरी की क्षतिपूर्ति करते हैं। उदाहरण के लिए, आप सोच सकते हैं, "देखो, मुझे चीनी मुक्त कैंडी मिल रही है, इसलिए शीतल पेय होना ठीक है।"

यह आदत अच्छी से ज्यादा नुकसान करती है और अंत में आप शर्करा पेय (नियमित शीतल पेय) करके कैलोरी की क्षतिपूर्ति को समाप्त कर सकते हैं (चीनी मुक्त कैंडी खाने के माध्यम से)। यह दृष्टिकोण पहली जगह चीनी-मुक्त वस्तु का उपभोग करने के मौलिक उद्देश्य को हरा देता है।

इसलिए, 'चीनी मुक्त' लेबल के रूप में फायदेमंद लग सकता है, अगर ऐसे उत्पादों की खपत जांच में नहीं रखी जाती है तो यह लंबे समय तक अच्छा से ज्यादा नुकसान कर सकती है। हमारी सलाह: नमक के अनाज के साथ हमेशा चीनी मुक्त वस्तुओं को लें (कोई इरादा नहीं है)।

संदर्भ