क्वथनांक: विशेषताएं


सामान्य विज्ञान, ऊष्मा, क्वथनांक, गलनांक,हिमांक, से संबंधित महत्वपूर्ण अवधारणा एवं संभावित प्रश्न (जुलाई 2019).

Anonim

उबलना एक प्रतीत होता है सरल शारीरिक प्रक्रिया है, जो सभी को ज्ञात है जिन्होंने अपने जीवन में कम से कम एक बार केतली उबाली है। हालांकि, उनके पास कई विशेषताएं हैं जो भौतिकविदों प्रयोगशालाओं, और परिचारिकाओं में अध्ययन करते हैं - रसोई में। यहां तक ​​कि क्वथनांक निरंतर से बहुत दूर है, लेकिन विभिन्न कारकों के आधार पर भिन्न होता है।

उबलता हुआ तरल


जब उबलते हुए तरल तेजी से भाप में बदलना शुरू होता है, तो वाष्प के बुलबुले इसमें बनते हैं, सतह पर बढ़ते हैं। जब गर्म किया जाता है, तो भाप पहले तरल की सतह पर ही दिखाई देती है, फिर यह प्रक्रिया पूरे खंड में शुरू होती है। व्यंजनों के तल और दीवारों पर छोटे बुलबुले होते हैं। जब तापमान बढ़ता है, तो बुलबुले के अंदर दबाव बढ़ जाता है, वे बढ़ जाते हैं और ऊपर उठते हैं।
जब तापमान तथाकथित उबलते बिंदु तक पहुंचता है, तो बुलबुले का तेजी से गठन शुरू होता है, वे कई बन जाते हैं, तरल फोड़े। भाप बनती है, जिसका तापमान स्थिर रहता है जब तक कि सारा पानी उबल न जाए। यदि 100 एमपीए के मानक दबाव में वाष्पीकरण सामान्य परिस्थितियों में होता है, तो इसका तापमान 100 डिग्री सेल्सियस है। यदि कृत्रिम रूप से दबाव बढ़ाते हैं, तो आप सुपरहिट स्टीम प्राप्त कर सकते हैं। वैज्ञानिकों ने जल वाष्प को 1227 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करने में कामयाब रहे, आगे हीटिंग के साथ आयनों के पृथक्करण भाप को एक प्लाज्मा में बदल देता है।
किसी दिए गए संरचना और निरंतर दबाव के साथ, किसी भी तरल का क्वथनांक स्थिर होता है। भौतिकी पर पाठ्यपुस्तकों और पुस्तिकाओं में, आप विभिन्न तरल पदार्थों और यहां तक ​​कि धातुओं के उबलते बिंदु को इंगित करते हुए देख सकते हैं। उदाहरण के लिए, 100 ° C के तापमान पर पानी उबलता है, एथिल अल्कोहल 78.3 ° C, ईथर में 34.6 ° C, सोना 2600 ° C और सिल्वर 1950 ° C पर। यह 100 एमपीए के मानक दबाव के लिए डेटा है, इसकी गणना समुद्र तल पर की जाती है।

क्वथनांक को कैसे बदलना है


यदि दबाव कम हो जाता है, तो क्वथनांक कम हो जाता है, भले ही रचना समान हो। इसका मतलब है कि यदि आप 4000 मीटर ऊंचे पहाड़ पर चढ़ते हैं और इसे पानी में डालते हैं, तो पानी 85 डिग्री सेल्सियस पर उबलता है, इसके लिए नीचे से बहुत कम जलाऊ लकड़ी की आवश्यकता होगी।
एक प्रेशर कुकर की तुलना में गृहिणियों की दिलचस्पी होगी, जिसमें दबाव कृत्रिम रूप से बढ़ जाता है। पानी का क्वथनांक भी बढ़ जाता है, जिसके कारण भोजन बहुत तेजी से पकाया जाता है। आधुनिक प्रेशर कुकर आपको 115 से 130 डिग्री सेल्सियस या अधिक से उबलते बिंदु को आसानी से बदलने की अनुमति देता है।
पानी के क्वथनांक का एक और रहस्य इसकी संरचना है। कठोर पानी, जिसमें विभिन्न लवण होते हैं, लंबे समय तक उबलते हैं और उन्हें गर्म करने के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यदि आप एक लीटर पानी में दो बड़े चम्मच नमक मिलाते हैं, तो इसका क्वथनांक 10 ° C बढ़ जाएगा। वही चीनी के बारे में कहा जा सकता है, 100.1 ° C के तापमान पर 10% चीनी सिरप फोड़े।